芒果戚风蛋糕

自从上次和 Candy 一起做了蛋糕以后，激起了我烘培的热忱。但这里的烤箱是旧款欧式烤箱，是用煤气的，而且没有温度显示，只有煤气强度 1 - 9…… 我不会用耶！心想不然就随便试试看吧。

爱人无意间说起网上应该可以找得到温度换算的程式，我听了有如当头棒喝，对哦，怎么我都没想到！嘿嘿，谢谢他的提醒，随手一查，就找到了换算程式。

Celsius (degree C)	Gas Number	Oven terms
110 degree C	1/4	Very cool
130 degree C	1/2	Very slow
140 degree C	1	Very slow
150 degree C	2	Slow
165 degree C	3	Slow
177 degree C	4	Moderate
190 degree C	5	Moderate
200 degree C	6	Moderate hot
220 degree C	7	Hot
230 degree C	8	Hot
240 degree C	9	Hot

参考自 Joy of Baking

网络的发明真是太好了！

 

家里刚好有熟透的芒果，于是就做了这个简易的芒果戚风，用的是 Carol 的食谱。话说我最近都好爱她家的食谱哦，解说很清楚，成功率很高！

 

芒果戚风蛋糕 - 8寸戚风模

蛋黄糊：
蛋黄         5 个
细砂糖  15克
植物油  35克
芒果泥  60克
低筋面粉 100克

蛋白霜：
蛋白       6个
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 60克

做法：
1. 蛋黄和砂糖用打蛋器打至泛白。
2. 加入油打匀。
3. 低粉和芒果泥分两次加入，搅拌至无颗粒。
4. 蛋白打出泡沫，加入柠檬汁，砂糖粉两次加入。打至硬性发泡。
5. 将 1/3 蛋白霜勺入蛋黄糊拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜混匀。
6. 将面糊倒入 8 寸戚风模，160度烤十分钟，然后取出用小刀在凝结的蛋糕表面平均划出八道线，以帮助蛋糕表面均匀膨胀。
7. 放回烤箱，温度调成150度，烤40分钟。
8. 蛋糕烤熟后倒扣放凉。

 

我随后又做了芒果泥奶油霜，不过由于奶油打得不够发，芒果泥加得太多，结果整个太水了，就草草淋在蛋糕表面算了。啊整个就是很丑，下次再加油！

这个蛋糕的芒果味不是很重，但那失败的芒果奶油却能吃得到芒果的香甜。错有错着吧！蛋糕放到冰箱隔天味道更好，一口一口很绵密，好像吃雪糕一样，呵呵。

我因此得到一个结论：新鲜的水果，做起来的蛋糕味道都不会太浓郁，可见外面卖的那些香喷喷的各式水果口味蛋糕是放了多少的香精啊！（怕怕）还是自己做的吃了安心！